Meccanismo di funzionamento degli steroli vegetali
Gli steroli vegetali influiscono a livello intestinale sull’assorbimento del colesterolo.
Grazie alla loro somiglianza strutturale con il colesterolo, gli steroli vegetali si sostituiscono a quest’ultimo nelle particelle che permettono l’assorbimento dei grassi nell’intestino. Il colesterolo che non viene assorbito (e quindi non arriva nel nostro sangue) viene eliminato dall’organismo attraverso le feci.
Gli steroli vegetali non hanno effetti di rilievo sul livello del colesterolo “buono” (colesterolo HDL) e dei trigliceridi.
