I micronutrienti
Insieme alla corretta quantità (e qualità) di zuccheri, grassi e carboidrati, una dieta sana ed equilibrata richiede di assumere piccole quantità di un gran numero di sostanze: i cosiddetti micronutrienti. Appartengono a questo gruppo, principalmente, le vitamine e i minerali.
Le vitamine hanno diverse funzioni nel nostro organismo:
| Vitamina | Funzione |
|---|---|
| A | Antiossidante (rallenta l’invecchiamento delle cellule), serve al buon funzionamento della vista e partecipa ai meccanismi della crescita ossea |
| D | Favorisce l’assorbimento del calcio e risulta quindi importante per la struttura del tessuto osseo |
| E | Antiossidante |
| K | Coagulazione del sangue |
| B (gruppo) | Facilita la costruzione di nuove cellule e aiuta l’assorbimento di carboidrati e proteine |
| C | Antiossidante |
Le vitamine A, D, E e K sono generalmente presenti in alimenti come gli oli, i prodotti della pesca, la frutta secca o alimenti particolarmente colorati, come i pomodori e le carote.
Le vitamine B e C sono particolarmente presenti nella frutta, nella verdura e nelle frattaglie animali (solo la B).
I principali minerali sono:
| Minerale | Funzione | Fonte |
|---|---|---|
| Calcio | Struttura delle ossa, funzionamento sistema nervoso e muscolare | Latte e derivati |
| Ferro | Trasporto dell’ossigeno mediante i globuli rossi, funzionamento del metabolismo | Carne, cereali e legumi |
| Magnesio | Funzionamento sistema nervoso e muscolare, controllo del battito cardiaco | Latticini, cereali, verdure, acqua potabile. |
| Sodio | Funzionamento cellulare | Sale da cucina |
| Zinco | Interviene nella formazione delle proteine, sistema immunitario | Carne, pesce, uova, formaggio. |
